Содержание
Тонизирующие свойства кофе обусловлены высоким содержанием кофеина. Кофеин — психостимулирующее вещество, оказывающее тонизирующее воздействие на нервную систему. Исследования подтверждают его долгосрочное влияние (до двух суток) даже после однократного приема. [1] В 100 мл готового напитка содержится 26–100 мг кофеина. [2] [3] Разница в содержании кофеина зависит от сорта, методов выращивания и способа приготовления.
Здоровый организм обладает саморегуляцией. При интенсивной работе вырабатывается аденозин. При достижении предела работоспособности он активирует аденозиновые рецепторы, сигнализируя об усталости.
При употреблении кофе, человек обычно не задумывается о вреде. Молекулы кофеина проникают в аденозиновые рецепторы, блокируя аденозин и подавляя сигналы об усталости. Клетки вынуждены работать на износ.
Некачественный сон (возникающий даже после утренней чашки кофе) препятствует клеточному обновлению. Повторяющийся цикл «кофеин — перегрузка — неполноценный сон» ведет к истощению организма.
Это похоже на отсутствие профилактического осмотра механизма. Можно лишь внешне поддерживать его работу, игнорируя внутренние проблемы. Но без осмотра рано или поздно произойдет поломка.
Возникает вопрос: зачем растению кофеин? Ответ и другие аспекты употребления кофе рассмотрены ниже.
Кофе — популярный, но вредный напиток Как кофе влияет на организм
Вопрос о пользе или вреде кофе остается дискуссионным. Научные исследования демонстрируют как пользу, [4] так и вред [5] кофе. Основные споры ведутся вокруг кофеина.
Метаболизм кофеина
Кофеин – алкалоид, ферментирующийся в печени. Основной фермент – цитохром. Его активность индивидуальна. Быстрый метаболизм может нивелировать как положительные, так и отрицательные эффекты кофеина. Люди с быстрым метаболизмом могут спокойно спать после нескольких чашек кофе.
При медленном метаболизме воздействие кофеина сильнее и продолжительнее. Возможны побочные эффекты (сердцебиение, тошнота) даже от небольшого количества кофе.
Медленный метаболизм и регулярное употребление более 200 мл кофе повышает риск инфаркта. Быстрый метаболизм, напротив, может благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему.
На метаболизм кофеина влияют различные факторы, включая высоту над уровнем моря.[6] Поэтому эффект от одной и той же дозы кофе может меняться со временем.
Не следует думать, что при быстром метаболизме кофе можно пить бесконтрольно. Кофеин усваивается на 99% и проникает через все биологические барьеры. Масштабных исследований влияния более 600 мл кофе в день не проводилось.[7]
Исследования часто проводятся на животных (крысах), а не приматах, что может искажать результаты. Используются высокие концентрации кофеина, не всегда учитываются все метаболические реакции.
Испытания кофе Вред кофе: научные факты и исследования Влияние на сон
Образование фурана
Прочие негативные эффекты
Почему нельзя пить кофе Кофеин и зависимость
Кофеин вызывает зависимость, подобно амфетаминам и кокаину.[26] Хотя кофеин не считается наркотиком официально, он вызывает психическую зависимость, и абстиненция признана диагнозом.[27]
Кофеин и спорт
Спортивные организации ограничивают допустимый уровень кофеина в моче.[28] ВАДА ранее запрещало кофеин, но затем сняло запрет, продолжая мониторинг.
Плоды кофе Чем опасен кофе Действие кофеина на организм
Кофеин – антагонист аденозиновых рецепторов.
Растения вырабатывают кофеин для защиты от насекомых. Кофеин делает насекомых бодрыми и снижает аппетит, уменьшая повреждения растения. Исследования показывают, что кофеин снижает продолжительность жизни и плодовитость насекомых.
Нервная система человека и насекомых реагирует на кофеин схожим образом.
Вред кофе растворимого и декофеинизированного Декофеинизация
Декофеинизированный кофе содержит 1-5 мг кофеина на 100 мл.[29]
Опасные методы декофеинизации
Чаще всего используется метод с химическими растворителями (метиленхлорид, этилацетат), остатки которых могут оставаться в кофе. [30] [31] После серии смертельных случаев EPA запретил метиленхлорид для удаления красок. [32]
«Чистый» метод (с использованием воды) дороже и трудозатратнее.
При декофеинизировании теряются ароматические вещества, которые затем восстанавливаются искусственно.
Важно! Отсутствие информации о методе декофеинизации на упаковке указывает на использование не «чистого» метода.
Последствия употребления декофеинизированного кофе
- Повышенный риск инфаркта миокарда. [33]
- Небольшое снижение артериального давления. [34]
- Повышенный риск ревматоидного артрита у женщин. [35]
Вред растворимого кофе
Растворимый кофе получают высушиванием концентрированного экстракта. В процессе теряются ароматические вещества, а качество исходного сырья часто ниже, чем у зернового кофе.
Вред кофе для женщин Беременность и кофеин
Кофеин проникает через плацентарный барьер, накапливается в мозге плода, и замедляет его метаболизм у матери, увеличивая риск интоксикации. [36] [37] Исследования показывают связь между потреблением кофеина и нарушениями роста скелета плода. [38]
Важно! Метаболизм кофеина замедляется при приеме оральных контрацептивов. [39]
Исследования часто не указывают точную дозу кофе, что затрудняет интерпретацию результатов.
Каждая чашка кофе – это кофеин для ребенка. После рождения ребенок может испытывать симптомы отмены кофеина.
Кофеин может ухудшать предменструальные симптомы. [40]
Вред кофе для мужчин
Исследования показывают связь между курением и высоким потреблением кофе у мужчин. [41] Информация о повышении подвижности сперматозоидов от кофеина не подтверждает улучшение фертильности. [42]
Кофе с позиции этики, йоги, вегетарианства, аюрведы Йога и ахимса
В йоге употребление кофе расценивается как насилие над организмом, нарушение принципа ахимсы.
Вегетарианство
Молотый кофе часто дешевле зернового из-за наличия насекомых (кофейный бурильщик) и их личинок в зернах. [43] Использование запрещенных инсектицидов на плантациях также представляет опасность.
Аюрведа
Аюрведа не рекомендует более 1 чашки кофе в день, лучше всего пить кофе с 6 до 10 утра, не натощак.
Кофе — это бизнес Косвенный вред употребления кофе Кофейные капсулы
Кофейные капсулы не разлагаются и содержат вещества, опасные для эндокринной системы. Алюминиевая крышка также представляет опасность.
Стаканчики для кофе
Пластиковые и бумажные стаканчики также могут содержать вредные вещества (BPA).
Как отказаться от кофе
Лучше отказаться от кофе постепенно, в течение 2-3 недель, чтобы избежать симптомов отмены.
Рекомендации по отказу от кофе
- Начните день со стакана теплой воды.
- Внимательно читайте этикетки продуктов.
- Замените кофе водой или травяным чаем.
- Занимайтесь физическими упражнениями.
- Пейте больше чистой воды.
Это интересно Как я на 15 месяцев отказался от кофе и алкоголя, и что из этого вышло
Предприниматель Тобиас — один из основателей Semplice, платформы для размещения портфолио дизайнеров. Он провёл эксперимент: совсем отказался от алкоголя и кофе. Через год и три месяца он рассказал, какие изменения с ним произошли. Мы публикуем адаптированный перевод заметки.
Читать
